Мясо нутрии полезные свойства калорийность

Чем полезно мясо нутрии, лечебные свойства жира

Калорийность, лечебные свойства, польза и вред мяса нутрии – необходимые сведения о продукте для включения в рацион. Нутрия недостаточно широко распространена в России. Многие с опасением относятся к продукту, не зная, полезный он или нет.

Описание и вкус мяса нутрии

Тушка нутрии внешне напоминает кролика, но свойства мяса, запах и вкус значительно отличаются. Мясо мраморное – жировые ткани распределены между мышечными равномерно. При приготовлении нутрятины получается сочное, нежное блюдо.

Химический состав мяса нутрии

Нутрятина богата полезными микро- и макроэлементами, содержит большое число химических соединений.

Мясо богато легкоусвояемым протеином животного происхождения. Содержит витамины группы B, A, C, E, PP, H. За счет содержания кальция, фосфора, кальция, натрия, магния нормализуется сердечная активность, укрепляется костная система, нормализуется водный баланс. Содержание марганца, железа, йода, цинка, селена, меди, кобальта улучшает работу желез внутренней секреции.

Пищевая ценность и калорийность мяса нутрии

Пищевая ценность нутрии зависит от веса зверька, массовой доли жира в организме. В среднем на 0,1 кг сырого продукта приходится 145 ккал, 20 г белка, 5 г жира. Содержание углеводов незначительно.

Калорийность нутрятины зависит от способа приготовления:

  • Вареная тушка – 160 ккал.
  • Тушеная – 162 ккал.
  • Жареная – 214 ккал.

Копчение, запекание, приготовление в маринаде увеличивает калорийность блюда.

Полезные свойства мяса нутрии

Свойства мяса нутрии отличаются от привычных свойств говядины, свинины и курицы. Продукт обладает интересным вкусом, тонким запахом. Польза мяса нутрии для организма человека заключается в улучшении пищеварения, низкой калорийности, содержании большого объема витаминов, аминокислот и минералов. Продукт рекомендован для спортсменов, поскольку богат белком. Нутрятина подходит для диетического питания, поскольку содержит небольшой объем солей натрия.

Польза нутрятины заключается также в поддержании ослабленного иммунитета. Свойства нутриевого жира выделяют продукт на фоне свиного, говяжьего, бараньего жира, поскольку польза ненасыщенных, линолевых и линоленовых жирных кислот, содержащихся в большом объеме в нутрии, научно доказана.

Продукт легко усваивается и переваривается в организме человека. Рекомендован при болезнях желудочно-кишечного тракта, повышенном холестерине. Способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов. Полезен для поддержания работы нервной системы. Улучшает обменные процессы в организме, ускоряет пищеварение.

Регулярное употребление нутрятины способствует улучшению сна, стимуляции работы щитовидной железы. Продукт предотвращает возникновение анемии.

Можно ли давать ребенку мясо нутрии

Нутрятина способствует укреплению костей, равномерному росту и развитию организма ребенка. Диетичность продукта также является показанием к употреблению мяса детьми.

Для первого мясного прикорма подойдет мясо нутрии, польза для детей обусловлена содержанием большого числа витаминов, минералов, аминокислот.

Главным правилом при введении в рацион ребенка нутрятины считается правильное приготовление продукта. Нельзя давать сырое или не до конца приготовленное блюдо, поскольку оно способно нанести вред здоровью.

Лечебные свойства жира нутрии

Жир нутрии – полезный продукт, благотворно влияющий на многие сферы человеческого здоровья:

  • Способствует омоложению, очищению организма.
  • Для лечения ринита используют компрессы, накладываемые на лоб, щеки, наружные части носа, надбровные дуги. Также жиром смазывают нос внутри. Процедуры проводятся по полтора часа ежедневно до исчезновения симптомов болезни.
  • Польза жира проявляется при заболеваниях горла. В этом случае накладывают компресс с разогретым продуктом.
  • Способствует регенерации тканей, используется для заживления ран, порезов, синяков, ожогов, трещин и царапин. Снижает чувствительность кожи, облегчает симптомы.
  • Новорожденным детям при простудах и бронхите жиром натирают грудь.
  • Для лечения псориаза пораженные участки смазывают продуктом и смывают через 4 часа.

Рецепты народной медицины с жиром нутрии

Полезные свойства нутриевого жира применяются в народной медицине для лечения различных болезней:

  • При гриппе и простуде средство закапывают в нос в небольшом объеме, смазывают крылья носа.
  • Для профилактики пневмонии, бронхита используют массаж грудной клетки с нутриевым жиром. После массажа больного укладывают на спину и укрывают теплым шерстяным одеялом. Лечение длится до 14 дней.
  • Используется в косметических целях – в качестве крема для рук. Нанесение на ночь нутриевого жира с последующим смыванием утром поможет избавиться от сухости, шелушения и трещин на руках. Аналогичным образом средство используется для пяток.

Особенности и нормы употребления мяса нутрии

Чтобы полезный продукт не причинил вред организму, необходимо соблюдать нормы употребления. Нутрятину рекомендуется есть не более 2 раз в неделю. Такой объем продукции позволяет получить все полезные свойства без вреда для здоровья.

Описание и разделка мяса нутрии:

Вред мяса нутрии и противопоказания к употреблению

Мясо нутрии полезно, но следует соблюдать основные правила употребления и ознакомиться с противопоказаниями:

  • Продукт способен вызвать аллергические реакции.
  • Обязательно проводить термическую обработку, поскольку в сыром виде нутрятина может содержать трихинеллы.
  • Не рекомендуется регулярно употреблять нутрятину людям, склонным к подагре. Продукт может спровоцировать болезнь.
  • Беременным и кормящим рекомендуется исключить из рациона жареную нутрятину.

Заключение

Польза и вред мяса нутрии обусловлены содержащимися в продукте компонентами. Нутрятина используется как диетический продукт для питания людей всех возрастов. Рекомендована спортсменам и людям с заболеваниями сердца, сосудов и ЖКТ. Также эффективно применяется в косметологии. Основным правилом употребления считается контроль качества продукта, проверка готовности и внимательное отношение к самочувствию.

Мясо нутрии

Мясо нутрии

Болотный бобр – а именно так по-другому называют нутрию – родом из Южной Америки. После эти животные прижились в водоёмах Великобритании, Франции, стран бывшей Югославии, Закавказья, Таджикистана, а затем был освоен способ их разведения в искусственных условиях. Среди грызунов это самый большой зверёк: вес его достигает десяти-двенадцати килограммов, при этом самец на 10-20% крупнее самки.

Ценится не только мясо, но и мех, жир и шкуры. На фото видно, что цвет мяса приближен к говядине – тоже красно-коричневый. Дело в том, что оно содержит много мышечного гемоглобина. Тушку вы не спутаете ни с какой другой: она выглядит как крупная крыса.

Можно ли есть нутрию

В нашей стране разводить нутрию начали недавно, поэтому некоторые люди относятся к употреблению её в пищу настороженно. Однако это всего лишь дело привычки. К тому же если знать, какими уникальными свойствами обладает мясо нутрии, то всякие сомнения отпадут. В ряде стран Европы и Америки оно давно ценится дороже говядины.

Нутрия

Всем гурманам, последователям здорового образа жизни, спортсменам и людям, следящим за весом, хотя бы раз в жизни стоит оценить нутрятину. Если вам посчастливилось попробовать нутриевое мясо, то вы практически один из избранных. Это достаточно редкий деликатес, крайне полезный и питательный.

Мясо нутрии: польза и вред для организма человека

Положительное воздействие нутрятины медики изучили давно. Это вполне заслуженно, ведь болотные бобры – чистоплотные, не всеядные животные. Они не станут есть прокисший корм или загрязнённое растение. Они питаются травой, злаками, бобами, зёрнами, овощами.

Ценителей натуральной пищи обрадует, что нутрий не «накачивают» гормонами для усиленного роста, антибиотиками и прочей химией.

Негативные последствия продукт может принести только тому, кто пренебрёг правилами лечебной диеты, назначенной врачом. Поэтому изучите ниже список заболеваний, при которых употребление мяса нутрии не рекомендовано.

Тушка нутрии

Чем полезно

Нутриевое мясо содержит:

  1. массу витаминов (в том числе В1, В2, В3, В6, С, РР, А, Е, Н);
  2. микроэлементы (железо, селен, йод, медь, цинк);
  3. макроэлементы (кальций, натрий, магний, калий, фосфор);
  4. аминокислоты (трептофан, трионин, лизин, фенилаланин и многие другие);
  5. азотистые экстрактивные вещества (стимулируют секрецию пищеварительных желез, пробуждают аппетит);
  6. карнозин (создаёт специфический вкус и аромат).

sticker_dikoed фотография Нутрия

В мясе нутрии содержится больше Ca, Mg и основных витаминов, чем в привычной нам говядине. Также оно превосходит курятину и говядину по лизину и фенилаланину – незаменимым аминокислотам.

Полезна нутрятина при многочисленных заболеваниях:

  • сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • анемии;
  • сахарном диабете;
  • гиперхолестеринемии;
  • проблемами с почками, печенью и ЖКТ.

Продукт легко усваивается и не вызывает тяжести в животе. Благодаря витаминизированности и хорошему минеральному фону мясо укрепляет иммунитет.

Читайте также  Кот икает что делать

Возможный вред

Лучше отказаться от мяса при следующих недугах:

  • подагра;
  • гемохроматоз;
  • камни в почках;
  • почечная недостаточность;
  • болезнь Паркинсона.

При этом медики рекомендуют ограничить употребление не именно нутрятины, а красного мяса в целом. Люди с перечисленными заболеваниями нуждаются в низкобелковой диете.

В редких случаях выявляют индивидуальную непереносимость продукта, это обнаруживается чаще всего в раннем детстве. Поэтому вводить в рацион малышей мясо нужно осторожно, когда организм уже начал воспринимать продукты растительного происхождения и крупы. Кусочек лучше пропустить через блендер, чтобы облегчить переваривание.

При некоторых недугах стоит отказаться от употребления мяса

При некоторых недугах стоит отказаться от употребления мяса

Что касается беременных, то вреда не будет, однако лучше незнакомое блюдо попробовать до или после рождения ребёнка. Если ваш организм уже знаком с нутрятиной и реагировал хорошо, то и во время вынашивания малыша опасности не будет. И всё же не переусердствуйте: гинекологи рекомендуют употреблять 70 граммов красного мяса в день.

Самое главное правило для всех – приобретать товар в надёжном месте. Из-за того, что животные полуводные, есть риск заражения лямблиями. Тщательная термическая обработка обязательна!

На что похоже мясо нутрии

Оно приятное и нежное на вкус, напоминает нечто среднее между крольчатиной и курятиной. Если зверёк обитал в естественных условиях водоёма, привкус и запах будут рыбными. Кого-то не смущает эта особенность, а кто-то предпочитает избавиться от неё перед приготовлением. У мяса животных, выращенных в питомнике, специфический вкус отсутствует, есть только небольшой мускусный аромат.

Рецепты из мяса нутрии

Нутрия в соусе из свежих томатов

Джамбалайя из нутрии и копчёной дичи

Мясо нутрии: диетическое или нет

Поскольку в нём совсем мало жировых прослоек, его можно употреблять худеющим, спортсменам, людям, организм которых плохо принимает жирную пищу – например, при обострениях колита или гастрита.

Диетологи советуют есть красное мясо два-три раза в неделю и лучше всего в первой половине дня. Если хотите похудеть и нарастить мышцы, садитесь за стол не раньше часа после физической активности.

Мясо нутрии является диетическим продуктом

Мясо нутрии является диетическим продуктом

Калорийность и пищевая ценность мяса

Соотношение БЖУ следующее: 20,7 граммов белка (в расчёте на 100 граммов продукта), 6 граммов жира, углеводов – 0. По количеству белков нутрятина превосходит всё привычное для нас мясо – курятину, баранину, свинину и говядину.

Сколько калорий в мясе нутрии, зависит от способа приготовления. Максимальное их количество в жареном блюде – 215. Тушёное и отварное мясо более диетическое – около 164 ккал на 100 граммов.

Нутрятина содержит большое количество белков

Нутрятина содержит большое количество белков

Жир нутрии

Сало по своим показателям приближено к свиному. Более того, обладает ярко выраженными лечебными свойствами: нейтрализует и выводит из организма радиоактивные вещества, тяжёлые металлы. Жир нутрии рекомендуют включать в рацион детям, пожилым и больным.

Помогает при различных проблемах:

  • простуда, вирусные инфекции (кусочком смазывают область возле носа и бровей: даже сильный насморк проходит за два дня; при фарингите или ангине делают компрессы на горло);
  • трахеит, бронхит и пневмония (массажными движениями проводят по боковым поверхностям туловища сзади и грудной клетке, укрывают больного одеялом или шерстяной тканью);
  • сухость кожи, ранки и трещины (нанесение даёт заживляющий и увлажняющий эффект);
  • экземы и псориаз (слегка расплавленным салом смазывают поражённый участок и оставляют на несколько часов).

Жир нутрии

Кстати, жир имеет особое свойство – плавится уже при температуре 28 °C: это почти вдвое меньше, чем в других сортах мяса. Этим во многом и объясняются целебные качества.

Как выбрать и разделать тушку

У нормально упитанных взрослых особей есть жировые отложения на брюшке, холке, под хвостом. В пищу употребляют мясо нутрий от 6 месяцев. Вес тушки взрослого животного –3,5-5 кг, молодого (6-8 месяцев) – 2-2,5 кг. Свежесть определяется просто: надавите на кусочек пальцем, ямка быстро восстановит форму. Запах, разумеется, не должен отталкивать.

Разделывать болотного бобра важно не позднее двух часов после забоя. Голову и лапки отрубите. Освободив от шкурки, сделайте небольшой разрез на брюшке, чтобы извлечь внутренние органы.

Будьте максимально аккуратны, чтобы не повредить мочевой пузырь. Если это произойдёт, то ни промывание, ни вымачивание не избавит от малоприятного запаха. А ещё у нутрии между лопатками, на холке, есть жировой нарост, который в пищу не употребляют. Его вырезают и выбрасывают.

Внутри оставьте только почки и жирок рядом с ними, а затем разделите тушку на части. Отдельное блюдо можно придумать с печенью и сердцем – например, хороши паштет и пирожки. Шерсть, сгустки крови смойте проточной водой. Мякоть должна дозреть: для этого поместите её холодильник на ночь.

Разделка тушки нутрии

Разделка тушки нутрии

Советы по приготовлению и употреблению

Нутрятина обладает характерным ароматом мускуса. При этом он усиливается с возрастом животного. Если вас смущает эта особенность, старайтесь выбирать более молодую тушку, да и блюдо получится нежнее. Кроме того, на резкий запах влияет жировик на холке, помните наше уточнение, что его нужно вырезать? А ещё разделанные кусочки хорошо замочить в прохладной воде с добавлением 9%-ного уксуса. После этого их выдерживают в молоке – для мягкости.

Блюда из нутрии хороши в любом виде: начиная от жареного и заканчивая запечённым. Хотите извлечь из еды максимальную пользу? Приготовьте на пару или отварите. Из вырезки получаются вкусные котлеты, шашлык, жаркое, заливное. Проще говоря, удобно брать за основу те рецепты, по которым вы готовите говядину или крольчатину.

Шашлык из нутрии в томатном соусе за 30 минут

  • майонез с натёртым чесноком;
  • горчица со сметаной;
  • брусничный соус;
  • терияки;
  • соевый соус, лайм, оливковое масло, красный и чёрный перец, соль, розмарин;
  • лимонный сок и цедра, острый перец, свежая зелень, оливковое масло;
  • красное сухое вино, вода, коричневый сахар, соль и листья розмарина;
  • измельчённый чеснок, соль, тмин, орегано, апельсиновый сок, молотый чёрный перец.

«Мраморность» нутрятины делает блюда сочными и нежными. Более того, если использовать кусочки с небольшими прослойками жира, необходимость подливать растительное масло отпадёт. А значит, кушанье будет менее калорийным.

Пробуйте новое, наслаждайтесь тонким вкусом мяса нутрии, приглашайте гостей – они тоже оценят по достоинству этот деликатес!

Полезные свойства, особенности разделки и правила приготовления мясо нутрии

По вкусовым качествам мясо нутрии отличается сочностью и нежностью. Оно не похоже на крольчатину, хотя внешне зверьки схожи. Равномерное распределение жировых тканей и мышечных волокон придает продукту мраморность. Красный цвет приближает его к говядине или индейке. Рассмотрим, чем это мясо полезно, и как его правильно готовить.

разделочная доска

Химический состав

Данный продукт относят к источнику легкоусвояемых протеинов. Он богат:

  • витаминами А, В, С, Е, РР, Н;
  • кальцием;
  • фосфором;
  • натрием;
  • цинком и другими полезными веществами.

Включение мяса нутрии в рацион позволит нормализовать активность сердца, укрепить костную ткань, нормализовать водный баланс и улучшить функционирование желез внутренней секреции.

Пищевая ценность продукта

Этот показатель зависит от нескольких факторов, включая вес тушки, доли жира и способа приготовления. В сыром мясе содержится 145 калорий, включая 20 г белка и 5 г жира.

Самым низкокалорийным продуктом считается отварное мясо. Оно содержит 160 ккал. При тушении показатель увеличивается до 162 ккал, а при жарке он составляет 214 калорий. Если мясная продукция подвергается копчению, запеканию, маринованию, тогда ее калорийность возрастает.

фаршировка нутрии

Полезные свойства

Данный продукт относится к категории диетических. Он способствует улучшенному пищеварению, получению суточной нормы белка, витаминов, аминокислот и минералов. Поэтому мясо рекомендован спортсменам и людям, контролирующим свой вес. Жир, содержащийся в нутрии, содержит ненасыщенные линолевые и линоленовые жирные кислоты. Эти компоненты способны укрепить ослабленную иммунную систему.

Легкость в усвоении и низкая калорийность позволяют рекомендовать продукт людям, страдающим от нарушений ЖКТ, повышенного холестерина. Его рекомендуют в качестве профилактического средства, снижающего риск развития болезней сердца, нервной системы, а также нарушений обменных процессов. Наличие мяса нутрии в рационе полезно для нормализации сна, стимуляции активности щитовидной железы, предотвращения анемии.

Читайте также  Как шиншиллы заботятся о потомстве

Стоит учитывать, что продукт не заменяет собой другие виды мяса. Кроме того, слишком частое его употребление может стать причиной побочных реакций. Поэтому его важно кушать в умеренных дозах, чередуя с куриным, кроличьим мясом и иными деликатесами.

Возможные риски

Нутрию признают максимально безопасной для здоровья. Однако стоит учитывать, что она способно:

  • в редких случаях вызвать аллергическую реакцию;
  • при недостаточной термической обработке привести к заражению гельминтами;
  • стать причиной обострения хронических заболеваний пищеварительной и мочевыделительной систем.

Важно! Чтобы исключить возможный вред продукта, его нужно правильно готовить и употреблять в умеренных количествах.

нож и нутрия

Особенности разделки

Если нутрия приобретается непосредственно после забоя и снятия шкурки, разделку нужно начать с надреза в брюшной части тушки. Через него предстоит удалить внутренние органы. В полости допустимо сохранение почек и почечного жира.

Есть блюда, для которых потребуется печень и сердце нутрии. Поэтому эти органы после обычно не выбрасывают. Затем остаётся избавиться от лапок и головы, если зверек приобретался целиком. Остаётся только промыть тушку для очищения от сгустков крови и разделить тушку. Для окончательного дозревания мякоти разделанную тушку кладут в холод на 12 часов.

Особенности обработки

Не всем нравится специфический рыбный привкус, которым наделен продукт. Чтобы снизить его выраженность, нужна правильная обработка тушки. При разделке стоит вырезать мускусные железы так, чтобы не повредить их. Основной ошибкой при разделке также становится прокол мочевого пузыря. В противном случае тушка приобретет неприятный запах и станет непригодной для пищи.

Затем рекомендуется замочить продукт в воде или молоке. Это помогает уменьшить мускусный привкус, повысив ароматность блюда. К дополнительным методам обработки мяса относят добавление специй. В умеренных количествах они придадут блюду мягкость. Однако превышение нормы в приправах приведет к потере нутрией своего неповторимого вкуса.

жаренная нутрия

Как приготовить нутрию

На основе этого продукта можно приготовить ряд вкусных блюд. При этом важным фактором в выборе рецепта станет максимальное сохранение полезных свойств. Вот несколько способов, как можно приготовить нутрию:

  1. Для получения маринованного мяса продукт предварительно варится около часа в воде с добавлением уксуса и соли. От мяса необходимо добиться мягкости. После остывания его маринуют в вине, горчице, майонезе, лимонном соке и зелени. Процесс занимает полчаса. Готовое блюдо обычно подаётся из холодильника в качестве холодной закуски.
  2. Нутрию часто используют как основу для первых блюд. Для этого его нужно отварить, разделить мясо с кожей и хрящами, нарезать и положить в бульон. Затем в суп добавляются овощи и томатную пасту. После чего блюдо варится до готовности.
  3. Для приготовления тушеной нутрии мясо натирается смесью тростникового сахара, перца и соли. На дно глубокой кастрюли кладется масло, овощи и специи. Нутрия закладывается верхним слоем. Затем ёмкость ставится в духовку. Запекание длится 45-60 минут. Показателями готовности является мягкость мяса.

Для занятых людей привлекателен способ с использованием мультиварки. Для приготовления этого блюда в кастрюлю укладывается слои нарезанного лука, помидор, картофеля, моркови, брюссельской капусты. Сверху должно находиться мясо, соль, перец и зубчики чеснока. Заготовка заправляется водой, вином и готовится до мягкости мяса. Процесс занимает 4-6 часов.

листья салата

Мясо нутрии в детском питании

Поскольку продукт отличается низкой калорийностью, простотой усвоения и разнообразием полезных веществ, его допускается использовать для прикорма детей. Питание мясом нутрии в юном возрасте способствует укреплению костной ткани, стимуляции правильной работы ЖКТ, насыщению витаминами и гармоничному развитию организма. Дополнительным преимуществом является низкая вероятность развития аллергической реакции.

Чтобы исключить вред здоровью малыша:

  • требуется приобретать продукт только в проверенных хозяйствах и специализированных магазинах, где имеется ветеринарное свидетельство;
  • важно исключить покупку диких, непроверенных грызунов, которые возможно заражены лямблиозом или другими видами паразитов;
  • мясную продукцию не следует подавать в сыром или не доваренном виде.

По рекомендации специалистов, введение мясных блюд в детский рацион нужно начинать с телятины. Процесс начинается в 7-8 месяцев. После адаптации допустимо вводить отварную нутрию. Сперва целесообразно ограничиться мясом, а после включить печень и сердце.

курица

Сравнение с другими видами мяса

Чтобы оценить пользу мяса нутрии, специалисты соотнесли её параметры с другими деликатесами. В результате продукт стал рекордсменом в содержании белка, а также соотношении белка с жировой массой. По калорийности нутрия оказалась на третьем месте, уступив телятине (97 ккал) и говядине (106 ккал).

Разница нутрии с другими мясными продуктами заключается в содержании нутриентов и витаминов. Куриное мясо содержит кобальт, в телятине больше концентрация витамина В12, а в свинине находится больший процент тиамина.

Важно! Специалисты не рекомендуют отдавать предпочтение одному виду мяса. Лучше чередовать все разновидности мясной продукции с рыбой и морепродуктами, чтобы организм получал полный комплекс полезных веществ.

Правила хранения

Специалисты рекомендуют покупать нутрию сразу после забоя, поскольку разделку мяса лучше производить через 1.5-2 часа после смерти. После этого в охлажденном виде продукт может храниться 2-3 дня. Если мясо не планируется использовать в ближайшие дни, его лучше заморозить. В таком состоянии оно будет пригодно к использованию в течение трёх месяцев.

зафаршированная нутрия с зеленью

Польза нутрии

Поскольку рацион нутрии состоит исключительно из растительной пищи, её мясо полезно для здоровья. Оно способствует восстановлению работы ЖКТ, снижению уровня холестерина и терапии других заболеваний. Продукт считается безопасным для людей, склонных к аллергии, и детей до года. Его рекомендуют в качестве профилактического средства для нормализации работы желудка и других внутренних органов.

Однако, чтобы исключить неприятные побочные эффекты от её употребления, нужно покупать продукт в проверенных магазинах. Правильная разделка и обработка тушки исключит специфический привкус и запах. Кроме того, в процессе приготовления мясо следует подвергать достаточной термической обработке, чтобы исключить заражение гельминтозом.

Хотя нутрия считается гипоаллергенным деликатесом, в неумеренных количествах продукт способен нанести вред здоровью. Это мясо не должно оказаться единственным в рационе. Его следует дополнять куриным, кроличьим, говяжьим и другими видами мяса, которые служат источниками витаминов, не представленных в нутрии.

Калорийность мясо нутрии . Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность мясо нутрии составляет 162,716 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства МЯСО НУТРИИ

Чем полезен мясо нутрии

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Читайте также  Из-за чего кошку рвет с кровью

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Мясо нутрии и его польза и вред для организма человека, советы по употреблению и кулинарные рецепты

Нутрия или болотный бобер — один из самых крупных грызунов, вес взрослого зверька достигает 12 кг. В диком виде водятся в Южной Америке, ведут полуводный образ жизни, селятся на берегах тихих речных заводей и стоячих водоемов.

Дикие нутрии вреда человеку не приносят. Местные жители издавна охотились на этих грызунов, позже их одомашнили.

Разводят преимущественно ради меха: существуют породы с черным, коричневым, белым, лимонным и еще более необычными вариациями окраса. В европейских странах нутрятина считается деликатесом.

В России мясо нутрии употребляется очень редко и воспринимается, как экзотика. Этому есть несколько причин.

Разведение нутрий менее популярно, чем кролиководство, мясо поступает для продажи в ограниченных количествах. Внешне зверек напоминает водяную крысу: многим нашим соотечественникам сложно преодолеть психологический барьер.

Продукт не из дешевых, хотя достоин внимания, так как он очень вкусен, полезен.

Как выбирать качественную тушку

Жареное мясо с картофелем на тарелке

Охлажденные и замороженные тушки нутрий бывают в продаже на рынках, в мясных магазинах.

Продавцы на рынке оставляют на одной или обеих задних лапках тушки шкурку с мехом. Это делается, чтобы у покупателя не оставалось сомнений в видовой принадлежности будущего деликатеса.

Если меха на лапках нет, от покупки лучше воздержаться, так как нет никакой гарантии, что вам не предлагают тушку кошки.

Отличить нутрию, кота и кролика по цвету мышечной ткани без должного опыта нереально.

На тушке не должно быть кровоподтеков и гематом, окраска – равномерная. В разрезе — цвет от ярко-красного до коричнево-красного.

Жир – белый или розовато-кремовый у молодых животных или почти оранжевый у старых. На тушке должно быть поставлено клеймо ветеринарной службы (возле лопаток).

У тушки не должно быть посторонних запахов, поверхность не липкая и не скользкая, упругая.

Охлажденное мясо хранится не более 2 суток, замороженное – до 2 месяцев. На этикетке должна быть указана дата фасовки.

Ответ на вопрос, какова польза малины для организма человека

Чем полезна малина для организма? Рекомендуем прочесть нашу статью.

О полезных свойствах и противопоказаниях листьев красной смородины расскажет данная публикация.

Чем полезна клубника для женщин? Ответ на вопрос ищите в этом материале.

Химический состав и калорийность

Нутрятина относится к тонковолокнистым сортам, она нежная, хорошо переваривается. При соблюдении условий содержания зверьков продукт не имеет никаких посторонних запахов.

Содержание белка приближается к 21%, калорийность оценивается в пределах 150-230 ккал, в среднем – около 190 ккал.

Овощное рагу с мясом на тарелке

Содержание жира не превышает 5 г/100 г продукта, по основным характеристикам нутриевый жир близок к свиному. Он равномерно распределен между мышечными волокнами. Нутрятина относится к так называемым мраморным сортам.

В мясе болотного бобра почти не содержатся углеводы. Его употребление в пищу не сказывается на уровне сахара в крови. Это важно для людей с диагностированным сахарным диабетом или другими нарушениями углеводного обмена.

Продукт содержит витамины группы В, Е, А, РР, витамин D, уникальный комплекс микроэлементов. Интенсивная окраска мышечной ткани связана с высоким содержанием биологически активного железа.

Нутрятина богата калием и магнием, фосфором, цинком. Содержание незаменимых аминокислот приближается к оптимальному.

Полезные свойства

Для мужчин и женщин, при беременности

Полезно ли мясо нутрии? Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка нутрия — ценный продукт для питания спортсменов. Его рекомендуют людям, занятым тяжелым физическим трудом, в период реабилитации после тяжелых заболеваний и других случаях, когда показана высокобелковая диета.

Благодаря уникальному микроэлементному комплексу и сбалансированному аминокислотному составу мясо этих зверьков не имеет ограничений в употреблении, исключая только людей с индивидуальной непереносимостью мясных продуктов.

Кардиологи рекомендуют нутрятину для укрепления сосудистых стенок, стабилизации артериального давления при гипертонической болезни.

Чем еще полезно мясо нутрии? Доказана его эффективность в нормализации липидного обмена, что важно для людей, находящихся в группе повышенного кардиологического риска.

Мясо на косточке с соусом и овощами

Высокое содержание легкоусвояемых соединений железа полезно при анемиях разного происхождения, включая последствия массовой потери крови, анемию при беременности.

При систематическом употреблении нутриевого мяса укрепляется иммунитет.

Продукт легко переваривается, быстро перемещается по желудочно-кишечному тракту, не провоцируя метеоризм и другие расстройства пищеварения.

Благодаря этой особенности диетологи рекомендуют его при заболеваниях ЖКТ, во время беременности, когда у будущей матери могут наблюдаться расстройства пищеварения.

Нутрятину наряду с кроликом и курицей можно включать в диету, рекомендованную после обострения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

Нутриевое мясо повышает стрессоустойчивость. Нутрятина полезна людям, работа которых связана с высоким уровнем стресса, сопровождается сильным нервным напряжением, эмоциональными перегрузками.

При регулярном умеренном употреблении мяса болотного бобра возможно устранение расстройств сна, сонливости в дневное время, снохождения, бессонницы. При сомнологических нарушениях употреблять блюда из нутрии нужно хотя бы раз в неделю.

Очень полезен жир этого грызуна. В отличие от говяжьего и свиного он плавится при более низкой температуре, что указывает на высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, необходимых организму.

Тугоплавкие жиры повышают содержание холестерина в крови, легкоплавкие такой опасности не представляют. При этом усваиваемость жира нутрий ничем не хуже, чем свиного и говяжьего.

Жир хорошо увлажняет кожу, обладает ранозаживляющими свойствами. Он используется, как наружное средство при лечении простудных заболеваний.

Исходя из ценных свойств, диетологи рекомендуют включать нутрятину в рацион детей и подростков, в период беременности и кормления грудью, пожилым людям, лицам, страдающим хроническими заболеваниями, спортсменам.

Для детей

Польза и вред мяса нутрии для организма детей и подростков

Первый мясной прикорм вводится в меню младенца не раньше чем через три месяца после каш, овощей и фруктов, т. е. примерно с семимесячного возраста.

Идеальное мясное сырье для детского питания – диетическое, гипоаллергенное, т. к. легко переваривается, обязательно тонко размолотое для облегчения пищеварения.

По сочетанию качеств нутриевое мясо не уступает кроличьему – общепризнанному лидеру среди диетических продуктов.

В мясе болотного бобра содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые в период активного роста и развития организма.

Детское питание из нутрии легко переваривается, не вызывает аллергических реакций (кроме редких случаев индивидуальной непереносимости).

Важен и факт содержания полиненасыщенных жирных кислот, активно включающихся в обменные процессы.

Относительно распространена практика прикорма на основе этого продукта в пределах Кубани. Мамы ищут поставщиков самостоятельно, оговаривая, что ищут мясо для совсем маленького ребенка.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: